横浜発、至福のショコラ。
はじまりは、1995年。
横浜・緑園都市でパティスリー・ラ・ベルデュールをオープン以来、地元の人々に愛され、
横浜のスイーツ文化を牽引し続けるシェフ服部 明。
その新たな挑戦が、ショコラトリー「BLUE CACAO」です。横浜の青い海と空のイメージをブランド名に込めて。
毎日の暮らしに、美味しい喜びと感動をお届けします。
素材×技術の
結晶を。
ひとつひとつの商品に最もふさわしい高品質なカカオを探し求めて。世界中の産地から原料を厳選。良質なカカオ豆の産地として注目のベトナムの農園との直接取引への取り組みや、有機栽培のチョコレートの採用など、積極的に行動しています。
素材と真摯に向き合い、個性を生かすための確かな技術と発想で美味しさを追求。丁寧に作り上げられたショコラは、口にした瞬間、封じ込められた素材の魅力が解き放たれます。その豊かな味わいに、シェフの秘めた想いを感じてください。
CHEF 服部 明
一流の美味しさを、日常に。
本場フランスで、パティスリーの身近さを実感した経験から、
クオリティの高いスイーツを日々の暮らしの中で気軽に
楽しんでいただけるよう取り組んでいます。
- 1995年
- 横浜に「ラ・ベルデュール」オープン
- 2016年〜
- パリ サロン・デュ・ショコラでCCC（Club des Croqueurs de Chocolat）から
最高位のゴールドタブレットを3年連続受賞 - 2019年
- パリ サロン・デュ・ショコラにおいて最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワード受賞
PRODUCT
BAKED
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SHIRO CACAO 白カカオ
日本の白餡と、世界中から厳選したカカオを合わせて、カカオの実の形の焼き菓子に仕立てました。 古くから外国の新しい文化を積極的に受け入れ、
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発信してきたこの横浜の地にふさわしい和洋菓子です。 -
CACAO SAND カカオサンド
チョコレートと生クリームが舌の上でほどけていくようなやわらかでなめらかな
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ガナッシュ。そして、濃厚なバターの風味がやさしく香り立つ、サクサクとした
食感のサブレ。それぞれの魅力を最大限に引き出し、サンドに仕上げました。 なめらかなガナッシュとサクサクとした食感のサブレ。それぞれの魅力を最大限に引き出し、サンドに仕上げました。 -
ROLLED CAKE ロールケーキ
しっとりしたふんわり食感のスポンジ生地に、たっぷりのガナッシュクリームや
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カスタードクリームを包み込んで。 シンプルだからこそ、
厳選されたひとつひとつの素材の味が感じられます。
